首日探查，固定來朝聖Foodxjapan 邁向第三年，會在展場特別關注有趣的水產品加工品、捕撈、養殖等商業販售產品。
特色水產養殖
特色養殖水產大縣日本愛媛縣繼蜜柑鯛、蜜柑鰤（青甘魚）、再開發出商業養殖須萬鰹（臺灣只有野生魚沒有養殖，稱三點鰹、巴鰹），在臺灣是被當作釣魚餌料的便宜魚，只有在特定季節油脂囤積，吃起來口感不酸澀，才有食用價值。
三點鰹屬亞熱帶魚種，臺灣位處亞熱帶地區，野生三點鰹產量極多，除了部分製作成罐頭，大部分皆作為釣魚餌料，日本本島位處寒帶野生須萬鰹（巴鰹）產量極少，日本人稱之為幻之魚，日本本島捕獲的野生須萬鰹，為大海中迷途的野生須萬鰹魚群，日本本島周圍海域水溫低，迷途的野生須萬鰹魚群，魚體囤積豐厚脂肪，食用魚味也與日本人喜愛的本鮪（黑鮪魚）相似，日本人稱野生肥美的須萬鰹與本鮪(黑鮪魚)腹肉皆為極致美味魚種，評價分數高達五顆星
。
商業考量
在日本養殖本鮪（黑鮪魚）成本居高不下，且野生須萬鰹符合日本人食用消費口味魚種，愛媛大學在平成24年（2012年），啟動須萬鰹養殖研究，平成28年（2016年）達成須萬鰹商業完全養殖，須萬鰹的完全養殖在孵化後半年至一年內即可成長至約2公斤，生長速度非常快。
地方品牌
令和元年(2019年)在愛媛縣地方政府主導結合產官學，推出專屬愛媛縣的地方養殖魚品牌「愛媛須萬鰹」，愛媛須萬鰹中滿足以下冰鮮條件則稱為「伊予海公主」。
1.愛媛須萬鰹體重達2.5公斤以上
2.愛媛須萬鰹體脂肪含量達25%以上
3.愛媛須萬鰹漁獲需魚體無損傷與畸形
4.愛媛須萬鰹需以一支釣方式捕撈
5.愛媛須萬鰹需在捕獲漁船上立刻進行活締處理
6.愛媛須萬鰹在運輸保存需使用高效率冰降降溫(ex：海水結晶細冰沙、海水混海水碎冰)
符合以上條件的「伊予海公主」只能由愛南漁協出會給認可餐廳。
實際品嚐
在食品展首日品嘗到，位於愛媛縣的大型水產商社辻水產推出的「愛媛須萬鰹」，也提供養殖本鮪，但更想嘗試「愛媛須萬鰹」，「愛媛須萬鰹」的肉色比起養殖本鮪顏色更加粉色淡白，吃起來也無本鮪的酸韻，符合現代人吃魚肉油脂豐滿的口味，血合肉（魚肉中微血管分部密集，負責魚肉細胞組織交換廢物與養分部位）也因優質的飼料管理沒有魚腥味與飼料臭。
「愛媛須萬鰹」魚肉部分呈現網狀密佈的油脂紋路，入口口感雖軟，仍須將微使力舌尖推舐魚肉至上顎，做魚肉分裂糜化，牙齒咀嚼約略5下即可，即可品嚐到須萬鰹油脂香氣、密佈油脂的魚肉甜味、須萬鰹特有的鮨味。
後續仍有foodexjapan 展相關有趣水產攤位參觀與水產資訊敬請期待！
