獨有的產品源自於上古技藝「古代式かつぶし」
第七攤有趣的水產攤位，是從攤位的擺設到工作人員的服裝，皆與其他攤位人員衣著正裝，擺設文字看板產品有所差異，如此獨特的攤位是「燒津の網元」水產株式會社，在擺設推廣「古代式かつぶし」（古墳時代的古代煮鰹節干），在詢問攤位工作人員才得知如此獨特的擺設與衣著，是因為「古代式かつぶし」最早食用與製作紀錄可追溯到古墳時代，工作人員為推廣如此獨有產品與上古技藝，便穿著古墳時代衣著與佈置直瀑式解說布幕的圍間。
靜岡縣燒津市是日本著名的漁港城市，漁獲量在全國名列前茅，尤其以捕撈製作荒節（柴魚）的鰹魚聞名，製作的荒節更日本三大荒節產地，另兩產地皆在鹿兒島，也因燒津市捕撈鰹魚的歷史可追溯到古墳時代，開業超過150年的「燒津の網元」水產株式會社，為區隔荒節產品的眾多競爭，做出獨特化出汁（高湯）食材產品，便復刻重現「古代式かつぶし」（煮鰹節干）。
「古代式かつぶし」（煮鰹節干）與現今常規荒節的做法區別如下，
常規荒節製作流程：生魚三枚分切＞蒸煮＞去骨整形＞煙燻烘乾＞削皮種麴＞種麴生麴2、3番＞荒節。
「古代式かつぶし」（煮鰹節干）製作流程：生魚三枚切＞柴燒陶甕海水煮煉＞晾曬＞煮鰹節干。
煮鰹節干與荒節差異，煮鰹節干沒有煙燻烘乾、種麴流程，而以海水煮煉、晾曬取代，也因海水煮煉關係煮鰹節干的鹽度可以到達15%，可以達到防腐效果，後續的晾曬去除煮鰹節干水分還能增加煮鰹節干的鮮味。
製作煮鰹節干的流程會產生兩種產品，煮鰹節干與煮鰹魚汁，在室町時代之前是上貢天皇宮廷與幕府將軍的貢品食材。
「燒津の網元」水產株式會社製作再現的「古代式かつぶし」（煮鰹節干）保留了柴燒陶器熬煮煉制工序，並結合現代衛生標準調整鹽分與乾燥技術。可惜現場攤為沒有提供煮鰹魚汁沒有提供試吃，現場提供原味煮鰹節干片與芥末口味煮鰹節干片，原味的煮鰹節干片吃起來的風味比荒節片(柴魚片)，鹹鮮為主魚味淡雅許多，鹹為在舌尖接觸後立即有感，隨後鮮味伴隨而來，魚味則在唾液潤濕煮鰹節干片逐漸升起相當淡雅，沒有像荒節片(柴魚片)一入口就是極致的魚鮮味，芥末風味的煮鰹節干片，也因為怕芥末搶了淡雅的魚味，吃起來並不是入口就直衝鼻的嗆味，而是入口唾液交融後，嗆味微微滲出要衝到鼻腔時隨即消退。
從現場工作人得知「古代式かつぶし」屬於還未販售產品，這次來擺2025FoodexJapan 的攤位，是為收集現場參觀者食用後的風味品評意見，做最後的風味條調整在上市販售，運氣很好這次來2025FoodexJapan 有幸品嘗到。
2025FoodexJapan會場內禁止拍照攝影，故擷取參展者官方網站與紛絲專頁上相關圖片，作為2025FoodexJapan參訪攤位的介紹內容，後續有趣水產攤物的參觀介紹敬請期待!
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圖片資料來源：焼津の網元 紛絲專頁
