在臺灣落地發展養殖的澳洲鱈魚
最後一攤介紹有趣的攤位Murray Cod Australia 公司旗下品牌Aquna，主要是供應墨瑞鱈的鮮切魚肉、墨瑞鱈魚子醬、煙燻墨瑞鱈魚肉，會關注這攤位原因是筆者本身是生產淡水魚產的漁師，知曉淡水養殖的墨瑞鱈魚肉在英語系國家屬於高價值水產，且熟識的柯林漁廠場主在宜蘭也養殖墨瑞鱈。
不過要先跟讀者澄清一下，墨瑞鱈在魚類分類學上是屬於真鱸科，與大西洋與北太平洋盛產的4種鱈科鱈屬鱈魚並無相關。
1999年墨瑞鱈初期引進臺灣時期，養殖戶對戶外淡水露天養殖池水質控管不佳，導致養殖出來的墨瑞鱈有土味，使養殖墨瑞鱈水產商品價值大打折扣，經歷20年的墨瑞鱈習性飼養調整、戶外露天水池轉室內半循環水養殖、現今臺灣墨瑞鱈養殖的養殖戶皆落腳於有天然湧泉的宜蘭縣，養殖產出的墨瑞鱈風味品質，不亞於香港四大食用美味魚王之一的東星斑。
澳洲政府於 2003年依據《1999年環境保護和生物多樣性保護法 》將墨瑞鱈設為易危物種，禁止出口野生成魚、野生魚苗、人工繁殖魚苗、養殖活魚。
Aquna品牌背後的Murray Cod Australia 是一間墨瑞鱈完全養殖垂直整合產出商業水產品的公司，擁有自己的魚苗孵化場 、墨瑞鱈養殖場、水產加工廠，孵化場中繁殖和培育墨瑞鱈魚苗，除供應Aquna品牌的養殖場做飼育外，也配合澳洲政府的「放流計畫」，將孵化場培育的墨瑞鱈魚苗放流到墨瑞河流域，以幫助恢復野外墨瑞鱈種群。Murray Cod Australia 公司是新南威爾斯州、維多利亞省和南澳州原生魚類放流計畫的最大供應商之一。
2025FoodexJapan Aquna攤位有提供搭配檸檬與醬油的墨瑞鱈生魚肉試吃，試吃起來的口感屬於糯微韌的口感，相當好嚼，可能由於 Aquna養殖的墨瑞鱈是為配合西餐醬料為主味的烹飪，生食的墨瑞鱈魚肉鮮味較為淡薄。
臺灣養殖的墨瑞鱈常以撒鹽乾煎以熟食形式呈現，也是生食外的原食材最好品評方式，可能由於筆者個人熟食偏好在臺灣養殖的墨瑞鱈食用滋味較為豐足。
2025FoodexJapan會場內禁止拍照攝影，故擷取參展者與紛絲專頁上相關圖片，作為2025FoodexJapan參訪攤位的介紹內容，此篇為2025FoodexJapan有趣水產攤物末篇，明年筆者若有參觀FoodexJapan 2026，皆會撰寫有趣的水產攤位介紹文章，感謝讀者的觀閱!
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