2025 Food Taipei Mega Show Finish

進步不斷的箱網養殖

在 2025 年台北國際食品展（Food Taipei Mega Show）的展期尾聲，筆者特別關注的水產攤位是「博海水產」。該公司位於澎湖西嶼，由資深箱網養殖業者陳連生創立，主要販售其自家養殖的水產品項，包括藍（黃）瓜石斑、白星笛鯛、海鱺、青嘴龍尖及黃金鯧等。

陳連生前輩手捧藍（黃）瓜石斑的易拉展看板，引起了筆者的注意。經與攤位參展經理交談後確認，「博海水產」的陳連生前輩是商業箱網養殖並販售藍（黃）瓜石斑的先驅業者。

藍（黃）瓜石斑的養殖特性與挑戰

藍（黃）瓜石斑相較於其他鮨科石斑魚，其養殖條件要求較低的水溫水域，且藍（黃）瓜石斑的成長速度相對緩慢，此乃因野外藍（黃）瓜石斑棲息於水深 100 至 150 米的低溫環境。

生長緩慢意味著養殖週期拉長，進而增加箱網遭遇颱風或水下暗流破壞的風險。同時，成長速度慢也導致飼料成本的提升。儘管如此，在低溫環境中緩慢成長的特性，有助於藍（黃）瓜石斑的魚肉積累油脂，不僅僅是內臟脂肪，魚肉的肌纖維組織也有較多的增生時間(用較為白話可體感的用詞是)，使魚肉食用起來口感更為細緻。

箱網養殖深度與魚苗馴化

常態性箱網養殖網袋的深度通常為 10 至 20 米。即便當前養殖箱網最深可下潛至 20 至 30 米，加上網片長度，最多也只能讓養殖魚類停留在 50 米深的水層。對於野外棲息於 100 至 150 米水深的藍（黃）瓜石斑而言，50 米水層的水壓、水溫及光照條件均不符合其自然生存需求。

因此，若直接將野生藍（黃）瓜石斑魚苗放入箱網養殖，其將因無法適應養殖環境而導致死亡。為克服此問題，業界需將野生藍（黃）瓜石斑魚苗進行多代馴化與篩種，以選育出能適應箱網養殖的個體，並進行人工繁殖。透過人工繁殖所獲得的藍（黃）瓜石斑魚苗，方能確保商業箱網養殖的穩定性。

關於藍（黃）瓜石斑的商業養殖進程，陸上魚塭養殖技術由臺灣的「龍佃生物科技公司」於 2018 年開發成功。而海上箱網商業養殖藍（黃）瓜石斑則由「博海水產」於 2023 年成功養殖上市。

在本次 2025 Food Taipei Mega Show的「博海水產」攤位上，筆者未能與陳連生前輩會面。以其將近四十年的海上箱網商業養殖經驗，本有機會深入探詢上世紀末農委會為緩解陸上魚塭養殖對臺灣水土資源壓力，所大力扶植海上箱網養殖及海鱺魚種育種開發至出口的歷史經驗。

此篇文章為 2025 Food Taipei Mega Show 有趣水產攤位介紹的最終篇。筆者預計將持續參觀 2026 年Food Taipei Mega Show，若發現有趣的水產攤位，仍將撰文介紹。感謝讀者閱覽。

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