在2025 Food Taipei Mega Show中，第二攤有趣的水產攤位來到，澎湖館的「年年有鰆」食魚教育團隊展位！
「年年有鰆」自2020年創立至今，已發展出四項廣受好評的常態性食魚教育遊程，包含：魚市場導覽、敲魚乾體驗、魚標本製作、以及魚拓藝術製作。其中，魚市場相關的活動（魚市場導覽）會受當日或近日魚市場是否營業影響。然而，最受歡迎的敲魚乾體驗則完全不受天氣或魚市場休市的影響，讓遊客隨時都能享受敲魚乾樂趣。
傳承歷史的敲魚乾體驗
「年年有鰆」敲魚乾體驗所使用的魚乾，是澎湖特產的煮魚乾。在日治時期之前，澎湖與臺灣各地便有製作各式鹽乾製品，如鹹小魚乾（臭肉鰛乾、丁香魚乾、鱙仔魚乾）和鹹魚脯，主要目的是為了保存食物。當時的鹹小魚乾鹽分較高，通常一條小魚乾就能配上一碗飯，且製程多以日曬為主，曬至半乾即販售。
大正10年（1921年），為迎合從日本本土遷居至臺灣的日人飲食偏好，臺北州地方政府將鹹小魚乾改良為煮魚乾。改良後的煮魚乾不僅降低了鹽度，更達到了完全乾燥（水分含量11%以下）。「年年有鰆」敲魚乾課程使用的澎湖特產煮魚乾，至今仍保留著日治時代的傳統製法。
化廢為寶：『澎魚香鬆』的誕生
在敲魚乾體驗活動中，魚乾的頭部和骨骼因質地較硬且容易扎嘴，過去常被視為廢料。「年年有鰆」團隊在推廣食魚教育的同時，也肩負著實踐全魚利用的社會責任。因此，他們將這些敲魚乾體驗活動中的「廢料」再製成全新的產品——『澎魚香鬆』。這次參展2025 Food Taipei Mega Show，主要目的之一就是推廣這款具永續精神的『澎魚香鬆』！
現場提供『澎魚香鬆』的直接試吃。一入口會感受到微微的鹹味，隨後臭肉鰛乾的鮮味便會直衝腦門。當唾液充分滋潤試吃的『澎魚香鬆』後，丁香魚乾的鮮味會緩緩散發至整個口腔，並與鱙仔魚乾的鮮味複合交織。吞嚥後，丁香魚乾的甘味餘韻仍會殘留在舌根，鮮味層次相當豐富。
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