在日本，新曆新年期間餐桌上必然會出現「御節料理」，當中的食物往往不只是為了美味，更是為了承載一整年的好運文化符號的祝福食物，帶有祝福的食物被稱為「緣喜物」(Engimono）。
「御節料理」中的水產代表的文化符號含意，是建立在日文的「諧音」或「象徵」之上。
以下四種是日本全國各地共通水產祝福象徵含意的水產必需品。
- 鯡魚卵（カズノコ / Kazunoko）：
是最直接的祝福。「Kazu no Ko」在日文中就是「數の子」，字面意思即是「數量眾多的孩子」。因此，它代表了最深切的「子孫繁榮」的願望 。 - 昆布（Kombu）：
這是一個單純的諧音遊戲。昆布的日文讀音 (Kombu)，與「喜悅」的日文古語「喜んぶ」（Yorokobu）相近。在新年食用昆布，就是祈求一整年都能「喜悅」連連、福氣滿滿。 - 蝦（エビ / Ebi）：
這是一個「視覺」的祝福。蝦子煮熟後彎曲的背，被聯想為「腰彎且活跳」的年邁長者。因此，吃蝦被賦予了「健全長壽」的含意，希望人們能健康地活到腰都彎了的年紀。 - 小魚乾（ゴマメ / Gomame）：
它有雙重含意。首先，小魚乾在年節時常被稱為「田作」（Tazukuri），意為「製作田地」，象徵著農業社會對「五穀豐收」的祈願。其次，(Gomame)的讀音也讓人聯想到「勤勉健康」（Mame），有著「無病息災」、勤奮工作的祝福。
但上篇「溯史臺灣烏魚子的製造改良」提到的烏魚子，在「御節料理」中也是能取代鯡魚卵（カズノコ)含義的地方特產。
但烏魚子從江戶時期就屬武士以上階級、富商階級、豪族階級的消費與食用，烏魚子因此具有豪奢與高級水產品的象徵，至今仍是如此，如有珍視的日本朋友要贈禮祝福，不妨購買臺灣養殖有產銷履背書，的養殖烏魚魚卵做成烏魚子作為祝福贈禮。
「御節料理」除上述的祝福象徵含義的水產品，也會放入其他象徵含義的魚漿製品：
蒲鉾 (かまぼこ)象徵「初日之出」（元旦日出）： 魚糕的形狀呈半圓形。當它被切開擺放在重箱（漆器盒）中時，其弧形像極了從水平線冉冉升起的太陽，象徵著新的一年充滿希望與光明，蒲鉾紅色代表吉祥，白色代表神聖。
在此也恭祝讀者2026年新年快樂!平安順遂。
