今天07月01日，是臺灣漁民節，水庫漁民家常味『醬筍魚』原本預計06月中旬張貼，但如此貼近漁民日常的文章，在漁民節當日張貼，讓讀者得以貼近漁民的生活日常，共同歡慶漁民節的含意，也在此祝賀還在海上與水上的作業的漁船船長、漁工夥伴，『漁民節』快樂
石門水庫的捕撈活魚水產，馳名北部愛吃魚老饕口中以久，嗜吃水庫捕撈活魚的老饕，更是將捕撈的野生鱸魚(學名：大口黑鱸)、野生吳郭魚(學名品系三種：吉利慈鯛、歐利亞慈鯛、尼羅慈鯛)奉為珍品。
石門水庫會有野生吳郭魚、野生鱸魚自然繁衍族群，是因民國71年安迪颱風侵襲，石門水庫箱網養殖的箱網，遭受強勁水流破壞，養殖鱸魚與福壽魚逃逸至水庫廣大水域中，至此水庫漁民野生捕撈的漁獲中，除需年年放魚苗因野外無法自然孵化，且身負工具魚重任的四大家魚(鳙、鰱、草、鰞)，也就多了野生吳郭魚、野生鱸魚為捕撈漁獲之一。
石門水庫野生鱸魚後續文章會談到，此篇文章以水庫野生吳郭魚為要角，水庫漁民愛吃的家常味魚種，正是水庫捕撈的野生吳郭魚，當初從箱網逃逸的福壽魚，在多年的同一族群雜交，外加吳郭魚的天性容易性早熟且多產，造成了生態學稱為「族群矮化（Stunting）」=「還沒長大就性成熟，並大量產出長不大的小型成魚」，因此水庫野生自然繁衍的，吳郭魚成魚體型皆不大，大約成年人手掌大小，水庫漁民食用野生吳郭魚，為不需頻繁挑刺，大多捕撈吳郭魚成魚。
水庫漁民的家常味『醬筍魚』主要烹飪魚種，正是水庫捕撈野生吳郭魚，野生吳郭魚相比養殖吳郭魚，成長較慢因此魚鮮味豐厚，皮下膠質豐腴，野生吳郭魚的前兩種肉質特性，極適合『醬筍魚』的半煎煮烹飪方式，再此貢獻水庫漁家的簡易小食譜：
材料：
水庫捕撈野生吳郭魚2尾(全魚單尾重量約200g)、姜片15g、青蔥花10g、醬筍20g、沙拉油30ml、熱水80ml
做法：
1.吳郭魚前處理：宰殺三去(去鰓、去內臟)、去魚鱗、魚身兩邊各划5刀(防止魚皮在烹飪過程爆開)，用紙巾拭乾。
2.半煎魚肉烹飪：起炒鍋開中火燒乾，放入沙拉油轉小火，鍋中沙拉油起熱波紋放入薑片爆香，爆香薑片的炒鍋起細縷煙，放入拭乾且划五刀的吳郭魚，油煎一面即可，油煎過程中勿用鍋鏟觸碰鍋中吳郭魚，油煎約3分鐘，手握炒鍋鍋柄晃動炒鍋，油煎一面的吳郭魚即在鍋中晃動。
3.醬筍半煎煮吳郭魚：醬筍切小丁或壓成泥，放入油煎一面吳郭魚的炒鍋中，醬筍放置在有沙拉油的鍋面轉中火，飄散出醬筍香味時，將熱水倒入炒鍋中，待鍋中與醬筍混合的熱水沸騰後，蓋上鍋蓋悶2分鐘，掀開鍋蓋轉小火，放入青蔥花蓋上鍋蓋悶15秒，掀蓋取出裝盤，即是水庫漁民家常味『醬筍魚』。
烹飪註記：
◎魚是新鮮現宰的，必須要在魚身划刀，否則在烹飪時，會有魚皮肉爆裂破損情形。
◎半煎煮烹飪魚類手法，要保持魚肉鮮嫩，有梅納反應香味，僅需油煎一面即可。
◎醬筍因屬傳統醃漬食材，每家商家或家庭製作鹹度不同，所以在炒鍋中加入熱水悶煮後，需品嘗炒鍋中『醬筍魚』醬汁鹹淡，加熱水或開中火收斂醬汁調整鹹淡。
◎醬筍材料需伴有少許隨醬筍醃漬的黃豆鼓。
◎青蔥最後加入還要悶15秒除配色外，也是為『醬筍魚』增添蔥香。
文章資料來源引述：
《聯合報》〈石門水庫箱網養漁洪流捲走不少〉(1982年07月30日)
《豐年雜誌》〈是吳郭魚還是臺灣鯛？〉(2025年7月15日；王志元；第75卷7期）
《豐年雜誌》〈從吳郭魚到臺灣鯛 源於非洲的臺灣之光〉(2025年7月15日；洪與成；第75卷7期)
《水產試驗所特刊第10號》〈吳郭魚168〉(2008年11月01日；劉富光；第10號：頁3~4)
