【台灣家魚苗】

清代至美援農復會前期,家魚苗都由大陸江河捕撈魚苗經由海運輸入台灣,此時期家魚料理受限地域生產方式,只有大戶人家或節慶宴客才有家魚相關烹飪料理。
清領臺灣時期(17世紀下半葉~19世紀上半葉)受渡臺禁令影響,臺灣船隻無法直行粵(廣東)貿易,即使大陸對臺灣三港(府城、鹿港、滬尾)開通,家魚魚苗由廣東珠江和江西贛江捕撈,經廈門航行府城(台南)&泉州航行鹿港轉運至臺灣,此時期仍有眾多廣東捕撈家魚魚偷渡運送臺灣。
至19世紀上半葉臺灣三港全面開通大陸港口,家魚苗可正規由廣東港口運送至台南、鹿港、滬尾(淡水),廣東往返臺灣貿易的商船稱「南船」,主要貿易商品為臺灣產糖、米、樟腦,廣東產家魚苗、雜貨等。
日殖時期依據《台灣日日新報》刊載家魚魚苗仍由廣州珠江捕撈,但出口港口轉為汕頭與香港船運至台灣安平港、淡水港,家魚苗船運法與清代相同,清代時期使用「戎客船」船運,日殖時期「戎客船」與蒸氣渦輪動力「汽船」混合使用船運,家魚苗裝至俗稱「魚仔桶」(魚花桶)的盛滿水大木桶,一個「魚仔桶」裝5萬~15萬尾家魚苗,船運過程需有兩人輪值日夜看護管理,需固定翻湧「魚仔桶」水,保持水中混入新鮮空氣,隨時將「魚仔桶」中死亡魚苗撈除,從汕頭運送至台灣約有2~3成魚苗損耗。
船運抵達台灣之家魚苗,皆由「漁苗仲買組合」畜養些時日販售。
台灣總督府也是日本本土購買家魚苗的代購單位,《台灣日日新報》刊載台灣總督府代購草魚苗由台灣運送至日本本土滋賀縣琵琶湖,船運使用「氣船」運輸,陸運使用汽車運輸,運送的魚槽打入氧氣,運送魚槽空氣與水溫度為9度,魚苗僅3.78%耗損。
《台灣日日新報》刊載大正2年(1913年)成立「新竹州霄裡淡水養殖試驗場」(場址位於現今霄裡國小),在飼養草魚、鰱魚、鯉魚、鯁魚、香魚、大肚魚、美國食用蛙的推廣與試驗皆有歷史貢獻,後因泉水枯竭地處偏遠於昭和15年(1940年)結束運作。
《台灣日日新報》刊載昭和16年(1941年)核准成立「台灣水產開發株式會社」,承租利用桃園大圳灌溉池與沿岸海埔地,飼養配售淡海水魚,承接「辨天池」(現今陽明社區)鄰接地的「新竹州霄裡淡水養殖試驗分場」繁殖鯉魚魚苗與輸入家魚魚苗畜養配售業務。
昭和17年(1942年)「台灣水產開發株式會社」於桃園大圳埤池「辨天池」(現今陽明社區)與中壢郡下庄(現今觀音區、新屋區)大圳埤池,放養廈門輸入草鰱魚苗、台灣沿海捕撈虱目魚苗,總數為250萬尾。
台灣光復後仍以船運方式運輸,家魚魚苗產地與出口港口仍是廣東汕頭,但因運送魚苗指導技術人員流失,導致汕頭運送至台灣魚苗耗損率上升至5~6成。
國民政府民國38年(1949年)遷台,民國39年(1950年)家魚魚苗均由香港轉運,空運來臺,家魚苗由廣東省珠江水系補撈,經由活水船艙運送至澳門,澳門換裝「魚仔桶」裝船運至香港九龍新界魚池,候機起運,機艙內安排兩位技工照料全艙「魚仔桶」,空運時間12小時內抵達,接機順利,魚苗最好可達成5%損耗。
家魚魚苗皆由廣東省淡水魚商輸入,在桃園、斗南、彰化、花壇、台南皆有廣東省籍人主裡的大陸魚苗進口臨時畜養所,台灣魚苗商向上述各處淡水魚苗輸入商購買後,飼養至當年冬季或翌年春季出售。
民國39年(1950年)因輸入家魚魚苗量多價高,桃園縣政府加強推廣鯉魚魚苗廉價配售,由桃園縣漁會(今桃園區漁會)主理經營,繁殖場場址為日殖時期殘留建物「辨天池」(現今陽明社區)旁約四公頃的鯉魚繁殖魚苗場(陽明運動公園),鯉魚繁殖場兼大陸輸入家魚魚苗臨時畜養所,配售家魚、鯉魚、鯽魚淡水魚苗給養殖業者,
桃園縣政府民國40年(1951年)獲台灣省農林廳魚苗繁殖經費補助,民國41年(1952年)桃園縣政府籌設官民合作養殖漁業單位,租借桃園大圳埤池,採集約式養殖養殖家魚與鯉魚。
民國59年(1970年)十大建設桃園國際機場建設安置拆遷戶,「辨天池」填平成今陽明社區,鯉魚繁殖場於民國81年(1992年)年底結束運作,民國84年(1995年)改建成陽明運動公園。

引述參考資料:

1.《臺灣史研究》〈塭與塘:清代臺灣養殖漁業發展的比較分析〉;作者:曾品滄

2.《臺灣日日新報》

3.《桃園縣誌》(經濟誌)(第四篇水產);主修:郭薰楓

4.文化部國家文化記憶庫2.0

5.《臺灣水產要覽》(臺北:臺灣水產會,1940 年版)

數魚苗,魚苗又稱魚花。
彰化花壇鄉長沙村魚苗寮,撈取家魚魚苗分類,數魚苗數量。
圖片出自國家文化記憶庫2.0:https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=342068……
廣州地區魚苗繁殖區,古早魚仔(魚苗&花)桶展示。
圖片出自網易網:https://www.163.com/dy/article/EQ2SVSBD0526JL1V.html
1900年代,汕頭海關海上驗貨場景的老照片明信片。
圖片出自今日頭條:https://www.toutiao.com/article/6869034640070410764/?channel=&source=search_tab
1900年代,汕頭太古碼頭、倉庫、洋行辦公大樓、蒸汽動力氣船的老照片明信片。
圖片出自今日頭條:https://www.toutiao.com/article/6869034640070410764/?channel=&source=search_tab
日殖時代淡水港的戎客船將貨物運送接駁至蒸氣大貨輪的情景。
圖片出自國家文化記憶庫2.0:https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=11000001304……
日殖時帶新竹州霄裡淡水養殖試驗場。
圖片出自:1928年《臺灣水產要覽》之附圖。
2013年中國南方航空貨運部工作人員正將空運魚苗運送進機艙,此為空運魚苗示意圖。
圖片出自新浪網:https://reurl.cc/RqYZen
臺灣空運魚苗圖片,因版權問題只可國家文化記憶庫點閱,請點擊以下網址:https://reurl.cc/EjV9gn
左上圖為民國69年(1969年)衛星空拍辨天池圖,
右上圖為民國67年(1978年)航照陽明社區圖,
左下圖為民國81年(1992年)航照鯉魚繁殖場圖,
右下圖為民國84年(1995年)航照陽明運動公園,
圖片出自:地理資訊科學研究專題中心、農業部林業及自然保育署航測及遙測分署。

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