【台灣家魚】(草魚、白鰱、大頭鰱、鯁魚、鰞鰡)

農田水利設施養魚,為經歷過台灣農業社會時代人們共同回憶。

「一草養五鰱」是放養淡水魚養殖的生產口訣俗諺,農業社會時期缺水村庄皆會挖掘水利設施儲水灌溉施作田地,防止農作物因缺水產生作物減產,農村居民物盡其用水利設施畜養鯇(草魚)、鰱(白鰱、竹葉鰱)、鳙(大頭鰱、黑鰱)、青魚(鰞鰡)、鯪(鯁魚)、鯉、鯽、鯔(烏魚),田地中非人為種植作物,在人工移除後可做為畜養魚類餌料,養殖生產模式為餵養草魚植物性餌料(田間雜草、五節芒…),草魚未完全消化排遺使水肥化產生浮游動植物,浮游動植物為鰱、鳙、鯪、鯽餌料,鰱鳙鯪排遺沉降為底泥,螺、貝、低棲生物攝食底泥,螺、貝、低棲生物為青魚、鯉、鯔、鯽餌料,達成水下高效立體混合生產生態體系。
有「春則播田,夏秋蓄水養魚」描述臺灣南方稻作村庄的生產紀錄,這句清代產生的農村俗諺為描述臺灣南方稻作地區,因屬熱帶區域冬季易缺水且氣溫相對臺灣北部地區較高,臺灣南方稻作村莊會於秋冬季畜水抗旱兼養魚。
臺灣北部有號稱「千塘之鄉」桃園地區,一樣有傳承百年的稻作農村年度盛事「澇陂」,冬季來臨且無灌溉需求時,趁勢清理埤塘底泥和避免池中魚隻凍死,埤塘主人會將池水逐漸放乾,大家一起在池底捕撈魚蝦、並為年節加菜。
台灣家魚在清代時期因漢人大量入台拓墾,在台灣水潭或陂塘畜養家魚就為常態,主要養殖區域以西部有農田施作地區為主,其中竹塹地區因桃園臺地地勢較高,不易汲引圳水灌溉土地,桃園臺地農村先民構築陂塘,蓄水灌溉荒地成良田,灌溉水利設施監畜養淡水魚。
以下為官方與歷史學者史料紀錄:
紀錄清朝(1789年)至台灣割讓(1895年)時期司法與行政文獻《淡新檔案》,《淡新檔案》紀載一起新竹縣訴訟案,被告人陳述村庄埤塘養魚為共有資產,只有時節或宴客才捕撈村庄埤塘魚類使用。
專研清代竹塹地區(桃園、新竹、苗栗)學者施添福與著作《臺灣の民俗》一書考古學日本學者國分直一,皆記錄清代、日殖時期竹塹地區稻作農村民宅前皆設有陂塘或風水池畜養台灣家魚,學者施添福稱作「稻作農村生態系統」。
日殖時期明治44年(1911年)地方農會統計桃仔園廳(桃園市含關西、三峽、樹林、鶯歌地區)農業溜池(灌溉池塘)有7,865個,兼營養殖淡水魚有464個計550.7甲,昭和3年(1928年)桃園大圳建成啟用,同年桃園漁會、中壢漁會前身漁業組合成立,利用桃園大圳埤池放養草、鰱、鯉總計50萬尾。
昭和8年(1933年)台灣總督府實施新竹州水產業5年計畫,昭和14年(1939年)統計新竹州水產水產業5年計畫成果,新竹州僅桃園市地區淡水魚養殖面積增3倍1841甲。

引述參考資料:
1.《臺灣史研究》〈塭與塘:清代臺灣養殖漁業發展的比較分析〉;作者:曾品滄
2.《清代臺灣的地域社會:竹塹地區的歷史地理研究》(肆、竹塹地區傳統稻作民宅);作者:施添福
3.《桃園縣誌》(經濟誌)(第四篇水產);主修:郭薰楓
4.《大手牽小手「澇埤」捕魚趣 蘇副市長:讓下一代瞭解桃園的埤塘文化》;發布單位:桃園市政府新聞聯繫科;上版日期:112-10-21

鳙魚Big head carp (大頭鰱、黑鰱、花鰱、胖頭魚)
棲息於中、上層水域,行動遲緩,主要攝食輪蟲、橈腳類及枝角類等浮游性動物。
有紀錄最大體長146公分,一般在60公分左右;
最大體重可達60公斤;最長年齡達20年。
原產於中國大陸之中、大型河流與湖泊。
現已入侵北美五大湖區,造成生態問題。
白鰱 Silver carp (竹葉鰱、白葉仔)
棲息於上層水域,性情活潑,善跳躍。主要以以浮游植物為食,亦食有機碎屑。
可用於降低湖泊水庫優養化的情況。
原產於中國大陸的大型江河或湖泊,臺灣過去也曾引進作為養殖魚種,但目前已不常見,數量上比黑鰱少了許多。
現已入侵北美五大湖區,造成生態問題。
草魚 Grass carp (鯇、草鰱)
棲息於水流平緩的河川或湖泊中、下層,常成群活動於水草繁生處;性情活潑,游泳迅速。
以水草等植物性餌料為主要食物。
原產於東亞大陸,自西伯利亞至中國的大型河流之平緩落差河段或湖泊。
目前已廣泛分布至歐亞大陸與北美洲。
在北美五大湖區造成生態問題。
青魚 Black carp (鰞鰡、黑鰡)
棲息於江河、湖泊與水庫的中、下層水域。
以軟體動物為食,包括螺、蚌、蜆等為主食,
亦常攝食甲殼類、水生昆蟲及藻類等。
原產於中國大陸之中、大型河流與湖泊。
現已入侵北美五大湖區,造成生態問題。
鯁魚 Mud Carp(鯪魚、土鯪魚、鯪仔魚)
棲息於水溫略高的水域中,下層水域活動;喜歡群游活動。
為雜食性魚類,主要以浮游動物、植物碎片、藻類、腐殖質等為食。
原產於中國大陸之中、大型河流與湖泊。
臺灣多養殖於西部水庫與南部地區的河川、湖泊及水庫等。
圖片拍攝為周銘泰。
考古學家;國分直一,《臺湾の民俗》(昭和19年出版,1944年)一書圖繪湖口張宅分布圖
楊梅泉水窩江夏堂空拍圖;
三合院為清代的客家建築祠堂,桃園市定古蹟,
三合院前埤塘為江夏堂私人埤塘。
(水務局提供/蔡依珍桃園傳真)

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