台灣是座四面環海的島嶼，水產是家常餐桌、宴客酬神不可或缺的一部分。面對琳瑯滿目的海鮮與淡水魚，許多人仍感到不知所措。由黃之暘副教授撰寫的《好好吃魚》，正是一本為大眾量身打造的水產食用入門工具書，無論您是資深老饕、烹飪新手，還是對水產一知半解的消費者，都能從中獲益良多。
從產地到餐桌：吃其然，更吃其所以然
《好好吃魚》全書分為五個篇章，循序漸進地引導讀者深入水產的世界。從「導購水產通則篇」、「挑購水產技巧篇」，到「水產前處理篇」與「水產烹飪篇」，作者將其推廣食魚教育「吃其然，也吃其所以然」的理念貫徹其中。讀者不僅能學會如何挑選與烹煮水產，更能理解其背後的知識與道理。
書中特別闢有「漁獲產地篇」，詳細介紹漁獲產地與批發市場的運作模式。儘管這些場域主要服務專業採購者，但黃之暘副教授貼心地提供了「參訪漁獲產地禮貌守則」與「漁獲產地購買指示」。即便是一般民眾，也有機會依循書中指引，選購到品質卓越、鮮度拔群的水產，甚至能順利取得保鮮所需的保麗龍箱與冰塊，體驗不同於零售市場的購物樂趣。
淡水漁業的記憶與傳承
對於長期從事淡水漁業捕撈的筆者而言，書中關於淡水魚的食魚知識與常識尤其令人感佩黃之暘副教授的博學。台灣曾是淡水漁業興盛之地，其榮景在1990年代達到巔峰。然而，隨著全球貿易的開放、海洋捕撈技術的提升，以及國家政策對水資源保護的推動（如禁止超抽地下水、水庫禁止養殖等），淡水漁業逐漸式微。
現今，平價且豐富的沿近海進口海產已然替代了傳統的淡水捕撈養殖水產，關於淡水魚的食魚知識與常識，也僅存於特定年齡層的記憶中。黃之暘副教授在書中細心爬梳，介紹了諸如水庫放養四大家魚、活售鰻鱔鰌、草魚干，以及見頭三分補」的鰱魚頭等經典淡水水產的知識與食用文化，讓這些逐漸被遺忘的寶貴資訊得以傳承。
總結：《好好吃魚》無疑是身處海島台灣的我們，最實用的水產食用工具書。它不僅能滿足普羅大眾對於淡海水產的探索慾望，即使是水產從業者，也能從中學習到不同水產的知識與技巧。在此，誠摯推薦這本書給所有想一飽臺灣水產口腹與知識的讀者。
